Выбирая инъектор-тендеризатор-стикер LUTETIA для посола Ваших продуктов, Вы:

• Получаете быстрый и равномерный посол продукта, потому что переход рассола происходит не в процессе медленного растворения, а при прямом впрыскивании в сердцевину мышцы.
• Активный контроль давления инъектирования, что дает большую точность инъектирования рассола без разрушения структуры на пике давления, а также постоянное инъектирование в пространстве и времени.
• Улучшаете выход после варки и выход нарезки благодаря тендеризации и/или стикированию.
• Улучшаете качество среза, объединяя инъектирование с тендеризацией и/или стикированием.
• Успешно инъектируете любой продукт, выбирая наиболее адаптированную инъектирующую головку.
• Сокращаете время массирования и общее время производства благодаря впрыскиванию рассола в матрицу, при этом массирование должно только зафиксировать ее.

• Прямое и равномерное инъектирование рассола в сердцевину продукта помогает преодолеть медленный процесс механизмов диффузии.
• Для всех ненасыщенных рассолов.
• Модуль тендеризации и стикирования предназначен для тендеризации и/или подготовки мяса к массированию.