Объединение фаз при работе со свиной грудинкой

Пример применения: Свиная грудинка

В одном и том же массажере грудинка может быть разморожена, посолена путем прямого добавления ингредиентов и покрыта оболочкой из жидкого дыма.

Предваритель-ный посол

Дефростация паром под вакуумом в массажере

Рассол подаваемый напрямую

Покрытие в оболочку жидкого дыма