Криогенная заморозка IQF ломтиков сала

Заморозка IQF ломтиков сала

Ломтики сала представляют собой относительно клейкий продукт, который с трудом разделяется в криогенной мешалке и который плохо адаптирован к заморозке в туннеле, потому что приходится разъединять ломтики на конвейере перед подачей в туннель. Заморозка IQF ломтиков сала в массажере –это интересная альтернатива, т.к. продукт получается не склеенным, идеально замороженным и не требует лишних манипуляций.

		Заморозка IQF в массажере путем подачи жидкого азота или сухого льда