Варка сосисок в камере

Сосиски в водонепроницаемой оболочке

Сосиски и другие продукты в водонепроницаемой оболочке (мортаделла, галантин, чесночная колбаса и т.д...) можно сварить в паровых камерах LUTETIA в режиме пара насыщенного влагой, что дает наилучший термический обмен. Продукт можно охладить в камерах охлаждения LUTETIA.

		Камера варки		Быстрое охлааждение