Курица зажаренная в камере

Жареная курица

Во время варки и жарки курица, предварительно инъектированная и выложенная созревать на тележки, может быть сварена при условиях сухости и очень высокой температуры в камерах LUTETIA. Потери во время варки можно сократить путем чередования сухого и влажного цикла. Охлаждение может быть подведено к нашим камерам охлаждения, чтобы получить оптимальный срок годности.

		Камера варки		Быстрое охлаждение