Варка блоков замороженных кишок

Блоки замороженной кишки

В производстве продуктов типа Андулет (колбаса из желудка и кишок) кишки могут потерять гибкость или перевариться перед этапом укладки в форму. Кишки также могут быть ошпарены, обесцвечены и/или сразу сварены после возможной дефростации и проданы в таком виде. Работа с замороженным сырьем позволяет оптимально использовать массажер для дефростации и варки. Более того имеется возможность предварительного посола кишок сразу после дефростации, соль добавляется прямо в массажер.
Наше оборудование позволяет также уменьшить запахи, сопровождающие этот процесс.

		Дефростация паром под вакуумом в массажере				Добавление ингредиентов		Варка в массажере